蒜蓉蝦配豆奶蜆湯

使用產品: 四合一多功能迷你電飯煲 (JAJ-A55S)

**蒜蓉蝦材料:

蝦(連殼) 120g(淨重)
鹽 適量
粗粒黑胡椒 適量

**調味料A:
檸檬汁 2 – 3滴
白酒 1茶匙
橄欖油 半湯匙
小番茄 3個
蒜頭 1片切碎

**豆奶蜆湯材料:
蜆(連殼) 80g (約6隻)
白酒 1.5 – 2湯匙
橄欖油 1湯匙
煙肉 25g
薯仔 1/6個
麵粉 半湯匙
無糖豆奶 100ml
高湯100ml
蘿蔔少量
洋蔥 少量
牛油 適量
鹽、胡椒 適量
番茜 適量

**做法:
1. 蝦去殼和背上的腸。在小番茄上劃十字的切口。
2. 將調味料A攪拌。
3. 把 (1) 鋪到tacook蒸煮盤內, 撒上(2)。
4. 蜆吐沙後, 清洗乾淨。
5. 用平底鑊加熱橄欖油, 加入蜆, 倒入白酒後, 加蓋煮至蜆殼張開後, 熄火, 再焗5分鐘。
6. 先盛起已打開的蜆, 鑊內的湯汁留下待用。
7. 煙肉、洋蔥、薯仔和蘿蔔切片, 撒上麵粉。
8. 平底鑊放牛油, 細火煮融牛油後, 加入煙肉略炒, 再加入洋蔥、薯仔和蘿蔔,
炒至洋蔥變軟。
9. 將 (8) 和 (5) 的湯汁加入電飯煲內膽, 再加入水、高湯、鹽和胡椒, 攪拌。
10. 內膽及tacook蒸煮盤放入電飯煲後, 選擇 “Stew Soup” 功能。
11. “Stew Soup” 程式完成 (約20分鐘) 後, 取出調理盤, 將豆奶和蜆放入內鍋, 攪拌, 在保溫燈亮著的狀態, 設定10分鐘的烹飪時間, 按 “Start”。
12. 在豆乳蜆湯上撒上切碎的番茜即可上碟。

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小貼士:
– 焗蜆後, 應檢查係咪所有蜆都開口, 冇開口嘅可以另外再煮一陣, 如果都係唔開口, 有機會係壞蜆, 就要掉喇。