如何把米洗乾淨? 為什麼洗了好幾遍都是乳白色?

如何把米洗乾淨? 為什麼洗了好幾篇都是乳白色?

洗米水呈現乳白色是因為米中的澱粉質。澱粉質溶在水裡就會呈現乳白色。但是如果洗米太用力的話就會將澱粉質一起洗走, 煮出來的飯會沒那麼甜。

那應該怎樣洗米呢?

第一次洗米時應盡量使用煮過的乾淨水或軟水。因為米吸收水的速度非常快, 所以只需動作輕快地將米粒表面的異味和雜質洗走, 然後馬上將水倒出, 避免米粒吸收不乾淨的水。

第二次洗米就要仔細地洗。如果用舊米的話就要輕輕地將老化的表面洗走。

最後一次洗米只要輕輕地攪動就可以了。

用對的方法洗米之外, 加上一個有泡米功能的電飯煲, 那就甚麼時候都有香甜彈牙的啦!